工業技術センターでは、食品分野、生産技術分野、資源環境分野の研究開発や技術支援を実施しています。近年はIoTやAI技術、グリーン化・カーボンニュートラルに関連した研究開発にも力を入れています。
紙産業技術センターでは、高知県の重要な地場産業である紙産業の振興と発展を目的に、試験研究、依頼試験、技術相談、人材育成などを実施しています。
海洋深層水研究所では、海洋深層水の有効な利用技術に係る試験研究や水産動植物の飼育及び培養技術に係る試験研究を行っています。